Alco city

Prica o  viskiju Ballantine’s pocinje 1827 godine kada je sin farmera,  George Ballantine, otvorio malu prodavnicu u Edinburgu, preko koje je prodavao I distribuirao viskije za svoju klijentelu.

 George 1865 god, u vec razvijenom poslu odlucuje da otvori novu radnju u Glazgovu ciji je zastupnik bio njegov najstariji sin Archibald. Radnja u Glazgovu bila je koncentrisana na prodaju vina , trgovinu i ugostiteljstvo za klijentelu hindu kraljvskog porekla.

 Izuzetnim napretkom u poslu George u posao ukljucuje I mladjeg sina ,georga juniora, koji je po zanimanju bio crtac , kada imenu svoje kompanije George Ballantine’s dodaje nastavak  sinovi ( George Ballantine’s and Son ltd , skraceno GBS ). Sa razvojem Firma GBS svojim trgovinama dodaje I zakup carinskih skladista  I pocinje sa pravljenjem I izvozom sopstvenog skoca.

1881 god. Geprge junior preuzima vodstvo u kopaniji posle penzionisanja Georga seniora, koji je umro deset godina kasnije 1891 god.

1895 god. Kraljica Viktorija dodeljuje specijalnu nagradu Ballantine’s viskiju I proglasava ga svojim zvanicnim picem, koji je zahtevala na svim svojim putovanjima po tadasnjim kolonijama.

1910 godina kompanija predstavlja svoj prvi skoch finest.

Poslovno procvetalu pod Georgom juniorom  kompanija GBS je 1919 god. prodata firmi “Barclay and McKinlay".

Nadovezujuci se na ugled vec dobro prepoznatljivog brenda novi vlasnici svoju paznju fokusirali su na razvoju sto kvalitetnijeg blendid viskija koji ce biti konkurentan na svetskom trzistu .

1930 predstavljen je prvi Ballantine’s 17 god. star viski I 30 godina star viski ( 17 I 30 YO) sto je bio prvi super premijum viski u to doba.

1937 predstavljen ovaj brend dobija pravo na koristenje grba koji postaje kasnije I zastitni znak , grb koji predstavlja priznanje a oznacava ono naplemenitije I ono sto predstavlja najbolje iz Skotske.

U sredisnjem delu grba nalaze se cetiri simbola okruzena sa dva bela konja, iznad kojih je lav otvorenih celjusti. U gornjem levom uglu nalazi se snop zita sto predstavlja skotsku zemlju, zatim znak reke-voda, prestavlja najkvalitetnije izvore sa kojih se uzima voda za pravljenje ovog pica,  zemljana pec koja predstavlja simbol vatre koja je potrebna za proces destilacije I kao poslednji simbol nacrtano je bure koje prestavlja zrak tj potrebni vazan udeo za dobar viski.

1960 prvi put je predstavljen 12 YO premium Ballantine’s koji je danas I napopularniji zahvaljujuci agresivnoj marketinskoj kampanji koju je kompanjia sprovela tokom 60-ih godina proslog veka reklamirajuci svoje proizvode na svim vaznim svetskim premijerama filmova.

1980 predstavljenja je nova flasa, danas najpoznatija flasa ovog brenda za Ballantine’s fines 12 Years old. (YO), koja je zadrzala karakteristican oblik stare flase samo uz znatno mekse I zaobljenije ivice I vrat iste.

1993 god. predstavljen je 21 YO Ballantine’s.

2005 kompanija GBS postaje deo cuvene svetske kompanije koja se bavi picima Pernod Ricard.

U 184 godine dugoj tradiciji ove kompanije postojalo je samo 5 master blendera od kojih poslednji , Sandy Hyslop na ovu funkciju postavljen je 2006 godine kao peti master blender.

Master Blenderi poput gospodina Hyslopa ukljuceni su u sve cetiri faze proizvodnje, od odabira jecma, provere kvalitete vode, destiliranja u kotlovima do procesa sazrevanja, u kojem imaju najveću ulogu

Kao što operski pevaci stite svoj glas, tako i Master Blenderi moraju stedeti svoj nos od zagadjenja. Cigarete su zabranjene, kao i aftershave te parfimisani sapuni, curry ili beli luk.

 Najosjetljiviji deo posla obavezno se radi pre rucka. S obzirom da culo ukusa poznaje tek cetiri bazna ukusa, odnosno slatkocu, slanost, kiselost i gorcinu jasno je zasto se ovi majstori koriste culom mirisa.

 Uz to  treba napomenuti i ocitu cinjenicu svako ko bi probao 400 uzoraka viskija u roku od pola sata bio bi mrtav pijan, pa se viski proba tek ako je to nuzno.

Ballantine’s viski je dnas drugi na svetu najprodavaniji viski.

p.s.

Iako su sva skladista ove kompanije obezbedjenja najsavremenijim elektronskim alarmnim sistemima, jedan prirodni alarm, bolji od svih poznatih i da

nas cuva burad ove kompanije. Naime zadnjih pedeset godina u skladistima ove kompanije glavno obezbedjenje je jato gusaka koji su nabolji i najglasniji sistem odbrane od eventualnih kradljivaca .

Whisk(e)y je zitni destilat, samim tim delimo ga na zitarice od kojih se pravi i  zemlje iz koje potice. Proizvodi se u skotskoj, irskoj, kanadi, americi, spaniji, japanu, australiji...

 Naziv Whisky obuhvata veliku grupu alkoholnoh pića koja se proizvode fermentacijom žitarica, uglavnom ječma i koja sazrevaju u hrastovim buradima. Različite vrste žitarica se koriste kao osnovna sirovina za destilaciju viskija, a najčešće vrste su ječam, raž, ovas i kukuruz.

Viski ili slična pića se proizvodi u svim područjima u kojima se gaje žitarice. Vrste viskija se razlikuju uglavnom po vrsti žitarice od koje se proizvode, po sadržaju alkohola i po kvalitetu.

Kod nas na trzistu najzastupljeniji su skotski, irski i americki zato cu ti samo o njima reci par stvari.

   Skotski whisky se proizvodi od jecmeni i zove se malt whisky. Skotska je podeljena na vise regija i svaki malt svojim ukusom karakterise regiju iz koje potice. Maltove mozemo podeliti na blended i single malt-ove.Blended su vise ciskija iz razlicitih destilerija pomesanih i flasiranih zajedno i najnizeg su kvaliteta. To su npr. Johnnie Wallker, Ballantines, Dewars, Famos Grouse, Grants... Kvalitetniji blended viskiji imaju oznaku de lux, i oni su min. 12 godina stari, npr. Chivas Regal, Dimple... Posto su i oni mesani, znaci da je najmladji ucesnik u mesavini star 12 godina, moze se staviti 10 viskija po 200 godina ali ako jedan ima 12 onda na flasi mora da stoji 12. Single maltovi su iz jedne destilerije i na vecoj su ceni, i jos kvalitetnija verzija single malta je pure single malt. To je jedno odabrano bure iz jedne destilerije, ogranicen broj flasa. Primer su Glenfiddich, Laphroaig, Macallan, Scapa, The Glenlivet...

   Irski whiskey (obrati paznju, irci i amerikanci pisu whiskEy a skoti whisky) je psenicni viski, odnosno grain. Kod irskog viskija je prica jednostavnija, nema podela. Predstavnici su Jameson Tullamore Dew, Bushmils, Black Bush...

Američki viski obuhvata dve podvrste, tzv. “straight” i “blend”. Da bi jedan viski nosio naziv "straight", viski mora biti jedan od nekoliko tipova viskija definisanih u zakonu i mora stajati u hrastovom buretu najmanje dve godine. Najčešći viski ove vrste je Burbon. Svaki “straight” viski, izuzev viskija baziranog na kukuruzu, mora biti skladišten u novu burad koja su spaljena sa unutrašnje strane. Američki “blended” viski kombinuje “straight” viski, sa “mladim” viskijem neutralnog ukusa, arome i boje. Spravljanje ove vrste viskija je regulisano strogim zakonima. Još jedna poznata vrsta viskija se proizvodi u SAD, Tenesi viski, čiji je najpoznatiji predstavnik famozni Jack Daniel's. Ovaj viski je identičan burbonu u gotovo svim aspektima, osim što se Tenesi viski destiluje kroz ugalj od javorovog drveta i time dobija posebnu aromu i ukus.

Americkii viski se deli na dve vrste: Tennessee i Kentusky odnosno bourbon. Ijedan i drugi se prave od kukuruzai moraju da imaju min. 51% kukuruza u smesi, obicno je to izmedju 75 i 85%. Jim Beam se hvali da ima 100%, mada je to ne moguce. U svakom slucaju, razlika je u dva koraka koji menjaju ukus picu. Pre nego sto se stavi u bure da odlezi tennessee viski prolazi kroz 3m javorovog uglja i time dobija slatkocu, a u bure u koje se stavlja dodaje se mali deo od prethodne ture (sour mash) da bi svaki whiskey imao deo prethodnog, samim tim i licio na njega. I jedan i drugi se cuvaju u buradima od belog hrasta, paljenog iznutra i burad moraju biti prvi put koriscena. Tennessee whiskey su Jack Daniel's, George Dickel... a bourboni su Wild Turkey, Make'rs Mark, Four Roses, Jim Beam, Ezra Brooks, Woodford Reserve...

p.s.